Es la sustancia que resulta de extraer una parte de la materia prima (de una planta) mediante el uso de solventes (agua, aceite, glicerina). Es el resultado de poner en contacto un sólido triturado (materia vegetal) con un líquido (disolvente de extracción) en el que son solubles algunas de las sustancias que incorpora el sólido en su composición. De este proceso se consigue un extracto formado por el disolvente y las sustancias que estén disueltas en él.